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高湯製作: | |||
高湯製作(可不做,以飲用水代替) : | |||
在鍋中投入雞骨與薑片,冷水下鍋,進行焯水。水滾後一分鐘將鍋內雞骨倒出,以冷水沖洗。 | 在鍋中投入雞骨與薑片,冷水下鍋,進行焯水。水滾後一分鐘將鍋內雞骨倒出,以冷水沖洗。 | ||
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選用一平底鍋,冷油冷鍋,倒入洋蔥絲,以中小火慢慢炒製,直到洋蔥焦糖化。焦糖化的洋蔥放在一旁備用。 | |||
選用一平底鍋,冷油冷鍋,倒入洋蔥絲,以中小火慢慢炒製,直到洋蔥焦糖化。焦糖化的洋蔥放在一旁備用。(焦糖化洋蔥可不做) | |||
鍋子不必洗,加入少許油,油熱後下入肉塊,並煎至表面金黃(不要太快翻面),投入菇類一起拌炒。 | 鍋子不必洗,加入少許油,油熱後下入肉塊,並煎至表面金黃(不要太快翻面),投入菇類一起拌炒。 | ||
投入焦糖化的洋蔥,撒入咖哩粉一起拌炒。 | 投入焦糖化的洋蔥,撒入咖哩粉一起拌炒。(咖哩粉可不加) | ||
加入一部分高湯,並將平底鍋內的材料投入湯鍋中。 | 加入一部分高湯,並將平底鍋內的材料投入湯鍋中。 | ||
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完成後,試味道,以醬油調整鹹淡(醬油不應該需要太多,一小匙就足夠了) | |||
完成後,試味道,以醬油調整鹹淡(醬油不應該需要太多,一小匙就足夠了 。醬油可不加) | |||
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